Clupea harengus, gefangen in der Nordsee, netzgefangen Ringwaden.
Praktisch grätenfreie Matjes-Filets, hier in unserer Räucher-Kate feingeräuchert (nicht wie üblich in Öl / „Rauchgeschmack“).
Die Filets haben ein Gewicht von circa 50 Gramm.
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